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肉用山羊的育肥，包括當(dāng)年羔羊和老殘羊或淘汰羊的育肥。當(dāng)年羔羊的育肥可以減輕越冬飼草的壓力，降低飼養(yǎng)成本，提高出欄率。老殘羊和淘汰羊的育肥可以提高適齡母羊的比例，降低死亡率，提高飼養(yǎng)山羊的經(jīng)濟(jì)效益。

　　肉羊育肥前的準(zhǔn)備

　　養(yǎng)羊場(chǎng)、養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶(hù)在年初應(yīng)制定肉羊生產(chǎn)計(jì)劃，組織適度規(guī)模的羊群，進(jìn)行閹割，驅(qū)蟲(chóng)和草場(chǎng)規(guī)劃工作，為育肥作準(zhǔn)備。

　　1.羊群的準(zhǔn)備：將不作種羊的冬春公羔集中起來(lái)進(jìn)行育肥。有條件的羊場(chǎng)可組織批量生產(chǎn)，每批500只～2000只；牧區(qū)每戶(hù)可飼養(yǎng)200只～400只；農(nóng)區(qū)每戶(hù)可飼養(yǎng)30只～50只。飼養(yǎng)條件、人力和物力都比較好的飼養(yǎng)戶(hù)，還可適當(dāng)增加飼養(yǎng)數(shù)量。

　　2.計(jì)劃投入育肥的羊。育肥前均一律經(jīng)過(guò)健康檢查，無(wú)病者方可進(jìn)行育肥。

　　3.育肥羊應(yīng)分類(lèi)組群。羊肉分羔羊肉和大羊肉兩大類(lèi)，在這兩類(lèi)中，除了年齡不同之外，還有性別和品種差別。其新陳代謝和采食，消化，吸收和轉(zhuǎn)化的機(jī)能均有不同。為使各類(lèi)羊的育肥均能獲得最好的效果和最高的效益，在羊投入育肥之前，可先將其按年齡和性別分別組群，如果品種性能差別較大，還應(yīng)把不同品種的羊分開(kāi)。

　　4.育肥羊在投入育肥之前還應(yīng)進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)，藥浴，防疫注射和修蹄，以確保育肥工作順利進(jìn)行。

　　5.早熟品種8月齡、晚熟品種10月齡以上的公羊和大公羊，在投入育肥前要去勢(shì)，使羊肉不產(chǎn)生膻味和有利于育肥。

　　6.進(jìn)行育肥前稱(chēng)重，以便與育肥結(jié)束時(shí)稱(chēng)重結(jié)合起來(lái)檢驗(yàn)育肥效果和效益。

　　7.育肥羊在秋末冬初或8月～10月時(shí)出欄。

　　育肥方式

　　放牧育肥（1）選擇好放牧地點(diǎn)。根據(jù)不同天然草場(chǎng)的情況，確定適宜的放牧地點(diǎn)和方式。天然草地大致可分為林間草地、草叢草地、灌叢草地和零星草地等。在放牧育肥時(shí)，應(yīng)盡量選擇好的草地放牧，充分利用野生牧草和灌叢枝葉在夏秋季節(jié)生長(zhǎng)茂盛的特點(diǎn)，做好山羊放牧育肥工作。（2）采用劃區(qū)輪收。劃區(qū)輪牧就是根據(jù)天然草場(chǎng)的面積和數(shù)量，將草場(chǎng)劃分為若干小放牧區(qū)，按照一定的次序輪回放牧。劃區(qū)輪牧有很多優(yōu)點(diǎn)：羊只經(jīng)常采食到新鮮幼嫩的牧草，適口性好，吃得飽，增重快；牧草和灌木得到再生的機(jī)會(huì)，提高草地的載畜量和牧草的利用率；減少寄生蟲(chóng)感染的機(jī)會(huì)。劃區(qū)輪牧是預(yù)防四大蠕蟲(chóng)即肺絲蟲(chóng)、捻轉(zhuǎn)胃蟲(chóng)、莫尼茨絳蟲(chóng)和肝片吸蟲(chóng)感染的關(guān)鍵措施。（3）放牧育肥的注意事項(xiàng)：跟群放牧，人不離羊，羊不離群，防止羊只丟失；防止損壞林木和踐踏莊稼；防止獸害和采食有毒植物；定期驅(qū)蟲(chóng)，藥浴，防止寄生蟲(chóng)?。惶硎车V物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)鹽或補(bǔ)喂食鹽。

　　舍飼育肥　將育肥山羊完全在羊舍內(nèi)喂養(yǎng)，使羊只獲得較高的日增重，在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到育肥的目的。這種方法周轉(zhuǎn)快，產(chǎn)肉多，經(jīng)濟(jì)效益高，適合集約化、工廠(chǎng)化生產(chǎn)和無(wú)放牧草場(chǎng)的地方采用。舍飼育肥的技術(shù)關(guān)鍵是根據(jù)山羊的營(yíng)養(yǎng)品需要配制混合飼料，采用科學(xué)的飼喂方法和管理方式。